Plonger les tomates vertes quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement

Les peler et les couper en quartiers, retirer le jus et les pépins 

Découper le citron en fines rondelles

Mettre la chair des tomates, les rondelles de citron, le sucre dans la bassine à confiture puis mélanger

Porter à ébullition. À partir de ce moment, compter le temps de cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide, puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement

Maintenir en feu vif et remuer souvent

Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement

Ecumer puis procéder sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner 1 min, puis les remettre à l'endroit pour laisser refroidir